怡保特色咖啡“Tittle Tattle Houzz” 

在炎熱的天氣下,喝一杯冰冷的咖啡確實提神爽快,可惜一般咖啡還沒喝完就因冰塊的溶化,令咖啡的味道變淡,這實在有點可惜。

為了讓咖啡原有的濃郁和口味不會變淡,這麼一個小細節上,“Tittle Tattle Houzz”女店主何碧芝(32歲)想出了2種方法作出改進,讓咖啡獨一無二。

首先她是用意式濃縮咖啡製成冰塊,以在咖啡冰溶化時不會影響咖啡的味道。另外,她也從國外購買“透明冰塊”,也就是一種和冰袋一樣可以循環使用的冰粒,代替普通冰塊。

她說,這2種冰塊既可以解決了口味變淡的問題,也可以保持冷咖啡的冰涷。

她繼說,咖啡冰塊這種作法與港式茶餐廳的冰鎮做法是同一樣的功效,而冰鎮的方法是將冰塊盛放在杯子的外面,但是那些冰塊同樣會在溶解後不再冰冷,而咖啡冰雖然不是新穎的手法,但是確實有效保持保持咖啡的味道,讓顧客可以慢慢聊天慢慢品嚐冰咖啡。

在怡保市內一家咖啡店採用“透明冰塊”,她表示,這種可以循環使用的透明冰塊,不但有著耐久的溶解時間,而且反複使用也不容易損壞。

她表示,顧客們初時對這些透明冰塊都十分好奇,慶幸的至今沒有顧客誤食透明冰塊,因為每當冰咖啡送到顧客面前都會說明那些是透明冰塊。

她表示,店內的咖啡種類有常見的黑咖啡、意式濃縮咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡和摩卡咖啡,而2種冰塊的配合下,不用擔心冰塊溶化影響味道。

在這些小細節上,充分錶現了她對咖啡的熱衷,從她構思營業這家店開始,就希望可以帶出家的感覺給所有的顧客,因此她為了營造“家的感覺”,在擺設上也花盡心思,營造舒適的感覺。

手上捧著一杯不會變淡的咖啡,坐在沙發上和家人朋友聊天,可以讓心情輕鬆下來,這就是“Tittle Tattle Houzz”女店主要帶給顧客的窩心,也是這店的特別之處。

在營造舒適的環境下,她親手扛起店內的佈置,並自製多張茶几和沙發,採用的材料更是以環保和堅實為主。雖然,她看起來外形瘦小,但是在家人的幫忙下完成了用木托打造成的家具。

她表示,店內的桌椅一些從慈善中心購買回來,有些是親戚家搬來,因為她認為要有家的感覺,莫過於家裡的家具。

除了不會變淡的冰咖啡,還有另一特點值得一提,女店主為顧客著想的那一份堅持。她與總廚媽媽湯瑞娟(62歲)堅持每天採用新鮮的食材來烹調。

湯瑞娟說,店內的美食也是家裡的口味,就像媽媽在家裡煮飯並不會放味精,並且要以吃得健康為主,所以身為一位媽媽的她堅持健康的烹調。

她表示,同樣在烘培蛋糕上,原材料不用便易裝配料,如頗受歡迎蘿蔔蛋糕,蘿蔔餡料都是親手刨蘿蔔絲而烘培成,不在乎時間和開銷成本高昂,只要吃得健康。

原本是一位平面設計師的她,對咖啡和餐飲業開始時並不熟悉,而在媽媽的熏陶下,不但喜歡吃也喜歡下廚,所以擅長做西式甜點。

當她決定要從吉隆坡返回怡保經營咖啡店時,便開始學習沖調咖啡,她說,咖啡是一門專業學問,在不斷努力學習下,她學懂了基本咖啡種類。

在擁有設計優勢的她,讓店內的設計給人舒服的感覺,而她也將深愛的蝴蝶作為牆壁上的圖案,大大小小的蝴蝶圖案就像在哪兒自由地翩翩飛舞。

她對蝴蝶的鍾情,連蛋糕上的小裝飾也做了蝴蝶型的巧克力,她鍾愛蝴蝶是有她一套哲學,她表示,從蛹變化成彩蝶,讓其領悟到不可以小看任何人,每個人都可以擁有不凡的成就。